طريقة عمل مخلل الجزر بالصور

إليك الخطوات الكاملة لعمل مخلل الجزر في خطوات سهلة وبسيطة وموضحة للحصول علي طعم مخلل أفضل .

عمل مخلل الجزر بالصور :

المكونات :

كافية لعمل 4 برطمان مخلل جزر .

• 2,5 كيلو جزر .
• 5,5 أكواب خل أبيض .
• 1 كوب ماء .
• 2 كوب سكر .
• 2 ملاعق ملح .
• 4 ملاعق بذور الكرفس .
• 8 ملاعق صغيرة من بذور الخردل .
•  برطمان فارغ .
• 1 وعاء كبير .
•  ملاعق كبيرة .

• بعد الإنتهاء من تقطيع كمية الجزر الموجودة معك يتم غسل الجزر مرة أخري بالماء البارد .

  الخطوة السادسة، عمل محلول التخليل :

  يتم الجمع بين الخل، الملح، السكر والماء في وعاء كبير .

  الخطوة السابعة، الحصول علي المحلول وإضافة الجزر :

  يتم وضع الوعاء علي درجة الحرارة لغلي الماء والتقليب حتي يذوب الملح والسكر، ترك المحلول يغلي لمدة 3 دقائق .

  بعدها يتم إضافة الجزر إلي المحلول وتركه حتي يغلي علي نار هادئة  وبعد أن يغلي الجزر يتم خفض درجة الحرارة حتي يتم طهي الجزر لمدة 10 دقائق ويصبح نصف مطب

• 

  يتم تقشير الجزر وتقطيعه إلي شرائح بسمك 1/2 بوصة لكل واحدة .

  الخطوة الخامسة، الغسل مرة أخري :

  

  أهم خطوة هي إختيار الجزر المناسب خصوصاً الجزر الطازج والإبتعاد عن الجزر القديم والباهت والحرص علي التخلص من الجزر اللين والباهت قبل إستخدامه .

  الخطوة الثانية، غسل البرطمانات :

  يفضل غسل البرطمانات جيداً خصوصاً عند وضع البرطمانات في الماء المغلي لمدة 10 دقائق  وتجنب وضع الأغطية أكثر من 5 دقائق في الماء المغلي .

  الخطوة الثالثة، غسل الجزر :

  يمكنك غسل الجزر في الماء البارد بإستخدام يديك أو فرشاة الخضار .

  الخطوة الرابعة،  تقشير الجرز :

  

  خطوات عمل مخلل الجزر :

  الخطوة الأولي، إختيار الجزر :

  

أثناء طهي الجزر يتم تجهيز البرطمانات الموجودة معك للبدء في التعليب .

وضع 2 ملاعق صغيرة من بذور الخردل، 1 معلقة بذور الكرفس في الجزء الأسفل من كل برطمان

الخطوة التاسعة، تعليب الجزر :

يتم ملء كل برطمان بالجزر الساخن وترك مساحة 1 بوصة فارغة في برطمان والبدء بإضافة محلول التخليل لكل برطمان.

بعدها يتم تغطية البرطمان بإحكام .

يمكنك وضع برطمان المخلل بداخل حمام ماء دافئ لمدة 10 دقائق .بعدها يتم رفع البرطمان من علي درجة الحرارة وتركه حتي يبرد .

ينصح بتخزين مخلل الجزر في درجة حرارة منخفضة ويفضل الثلاجة .

فوائد الجزر :

و ذلك لأن الجزر له العديد من الفوائد الصحية منها مايلي :

تحسين صحة الجهاز الهضمي :

يحتوي الجزر علي كمية عالية من الألياف التي تساعدك في الحفاظ علي صحة الجهاز الهضمي . فالألياف تساعد علي تحفيز حركة الأمعاء و إفراز العصارة المعدية .

و بذلك فإن الإستهلاك المنتظم للجزر ، تساعد في الحفاظ علي حركة الأمعاء و منع الإمساك، الحموضة المعوية ، و حماية القولون و المعدة من الأمراض المختلفة .

يمنع الجلطات الدماغية :

ذكرت أبحاث  جامعة هارفارد بأن الإستهلاك المنتظم للجزر يقلل من التعرض للجلطات الدماغية . و ذلك لأنه يحتوي علي كمية عالية من البيتا كاروتين و التي تقلل من خطر الإصابة بالجلطة الدماغية . ينصح الأطباء بتناول الجرز خمس مرات علي الأقل في الإسبوع .

يعمل الجزر علي تنظيم معدلات السكر في الدم :

وذلك لأن البيتا كاروتين الموجوة في الجزر تساعد في تنظيم السكر في الدم . لذلك ينصح الأطباء مرضي السكري بتناول نصف كوب من الجزر المطبوخ يومياً .

يمنع الإصابة بالسرطان :

أظهرت الدراسات أن الإستهلاك المنتظم للجرز يساعد  علي تقليل الخطر الإصابة بسرطان الرئة و سرطان الثدي و سرطان القولون . و ذلك لأن الجزر غني بمضادات الأكسدة مثل بولي الأستلين و التي تحارب أمراض السرطان و تحمي من نمو الخلايا السرطانية في القولون و حماية الجهاز الهضمي .

تقوية الجهاز المناعي :

يحتوي الجزر علي مجموعة عناصر غذائية صحية و مضادات الأكسدة بالإضافة إلي فيتامين ج و ذلك يساعد علي تقوية الجهاز المناعي . و يخلق الإستهلاك المنتظم للجرز درع واقي لحماية جسمنا .

صحة الأسنان :

مفيد الجزر لصحة الأسنان و ذلك لأنه يساعد في التخلص من البلاك و جزئيات الطعام الموجودة في الفم . و يحفز اللثة علي تشكيل المزيد من اللعاب . و تعمل المعادن الموجودة في الجزر علي قتل الجراثيم الضارة في الفم و منع التسوس